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春天， 到处花红柳绿， 充满生命力量的绿意迅速蔓延， 郁郁芬芬， 除了花草， 野菜也在我们的周围默默勃发。 踏青赏春景的间隙， 大家都喜欢挖挖野菜， 吃腻了大鱼大肉的城市人， 在春天野菜当令的季节多吃一点， 可以起到很好的保健作用， 和亲朋好友们一起加入春日挖野菜的大军吧！ 和田乡间地里的苜蓿刚长出第一波的新芽。▼ 好多苜蓿！▼ 这几位市民在摘苜蓿。▼ 摘得比较仔细。▼ 和田周边乡道田间有很多野菜。▼ 这麦田中间都是野菜。▼ 这挖的是荠菜。▼ 这有一棵蒲公英。▼ 挖了这么多的苦菜、面条菜......▼ （照片来源于网友） 野菜只要经过简单的处理 不仅变得清香可口， 而且很多野菜都具有药用价值， 比如荠菜能清肝明目，可治疗高血压； 蒲公英可清热解毒，是糖尿病人的佳肴； 苦菜可治疗黄疸等病； 今天小编特意找来几种好吃又常见的野菜， 以下这些野菜， 你在和田的乡村田间都能找到！ 1、面条菜 面条菜，是草本植物石竹科麦瓶草属麦瓶草的幼苗的俗称，是老百姓爱吃的一种野菜。别名净瓶、香炉草、面条菜、甜甜菜、胡炳菜、麦黄菜、灯笼草。可以凉拌、炒菜、或做成馅，包饺子或包子。春季气候多变，是咳嗽哮喘、鼻出血的高发季节，常吃面条菜能很好地改善春季咳嗽哮喘；能加强鼻腔粘膜厚度。 2、荠菜 春在溪头荠菜花。” 说的便是荠菜。 荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。是野菜中的上品。一般人群均可食用。荠菜的食法多种多样，炒食、做汤均可。人们还常用荠菜做包子、春卷、饺子、混沌、汤圆的馅料，荠菜又是一种“地道药材”。中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。 3、蒲公英 你没猜错， 就是杰伦那首《蒲公英的约定》里的蒲公英。 记得小时候， 我都是用它来逗小姑娘的。 没想到，竟然还能填饱肚子。 听，蒲公英在哭泣…… 一朵小小的蒲公英， 可生吃、炒食、做汤、炝拌， 风！味！独！特！ 还可以配着绿茶、蜂蜜、甘草， 可以清热解毒、抗菌。 蒲公英叶子泡水喝，能改善痘痘肌肤，对灰甲有很好的抑制作用。 4、苦菜 又名苦苣菜，含有蛋白质和钾、钙、镁、磷、钠、铁等多种维生素，其嫩叶可采食。生吃略带苦味，用开水烫一下加热制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。苦菜性苦寒，中医认为可以清热解毒、凉血，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。 5、马齿苋 又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。 6、榆钱 最常见的就是它了。 当春风吹来第一缕绿色， 榆钱就一串串地缀满了枝头， 人们会趁鲜嫩采摘下来， 做成各种美味佳肴, 生吃、煮粥、笼蒸、做馅。 嫩绿的、一簇簇榆钱， 摘它们是有技巧的， 一个简单的动作——“捋” 把带榆钱的树枝轻轻握在手中， 顺着树枝、从上致下慢慢“捋”， 一转眼，一把榆钱就握在手中了。 榆钱也是防病保健的良药。榆钱具有通淋、消除湿热等功效，主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦；外用可治疗疮癣等顽症。中医认为，多食榆钱可助消化、防便秘。榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时，还含有大量的无机盐，可健牌和胃,治食欲不振。榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠。 7、鱼腥草 鱼腥草中每百克含蛋白质2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、钙74毫克、磷53毫克以及挥发油等。这些物质对病灶有一定抑制作用。经研究证实，鱼腥草对癌细胞分裂最高的抑制率为45.7%，多用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等。常见吃法：凉拌，将新鲜鱼腥草冼净，用开水略烫，加入适量食盐、酱油、米醋、椒面、椒油、姜末、葱汁、麻油等调味品拌匀。煮粥，将鱼腥草水煎取汁煮粥，或是等粥快熟时放鱼腥草适量，稍煮即可食用。春季流感容易引起发热，用鱼腥草煮水能快速退烧，尤其对感冒初期效果奇佳，非常适合老人和小孩子饮用。常吃鱼腥草，还能使皮肤止痒，也可把新鲜的鱼腥草捣汁涂，或者煎汁后口服，均有清热消肿、除痱止痒的作用。用全草煎水外洗，可治脚癣。 8、野生小蒜 小蒜头其实不是蒜， 而是葱属植物， 根部鼓胀似蒜头。 野蒜是最低调的野菜， 在菜市场里也相对少见些。 它的根扎得深， 要连根挖起来很是费力， 买回家来还得去根去须， 仔细洗净才能下锅。 又名薤白、小根菜，呈不规则卵圆形，表面黄白色或淡黄棕色，底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道，主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等。传统中医学认为薤白具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。对体弱者而言，薤白可润中补虚，使人耐寒。另外，薤白的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。 9、苋菜 苋菜俗称大叶菜。它富含丰富的铁、钙、苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用，苋莱含有维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，最宜贫血患者食用。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。苋菜还有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥等作用。除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常被用来做馅。比如，凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。 10、灰灰菜 又名灰菜、灰条。灰菜色绿、味美、鲜嫩、口感好。具有清热、解毒作用。特别要强调灰菜具备的清肠、通便作用，立竿见影。常食灰菜，减肥瘦身效果非常明显。“灰条复灰条，采采何辞老”明朝人滑浩曾作灰条诗，赞扬灰菜对增强体力，抗拒衰老的作用。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。 10、苜蓿 别名：金花菜、草头。苜蓿的营养价值很高，是我国古老的蔬菜之一。苜蓿中含有大量的铁元素，因而可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶性贫血；此外，苜蓿还含具有止血作用的维生素K，成分之高，驾乎一切蔬菜之上。民间常用来治疗胃病或痔疮出血，有些验方用它来治胃或痔、肠出血。可以凉拌、煎炒、熬粥、做馅儿。 11、槐花 健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿。主治失眠，食欲不振，带下，小便不利，水肿，小儿疳热羸瘦，烫火伤，疮癣等病症。槐花能润肠通便。用于便秘的防治。以油菜蜜、茶花蜜和枇杷蜜为最佳。清热凉血，适用于大肠癌患者引起的便血，血色鲜红，以及癌术后便血等症。润肺止咳。由于肺虚引起的咳嗽，食用蜂蜜有效。做饼，又可凉拌、炒食、加面粉蒸食。洋槐花干制后可长年食用。糖尿病人最好不要多吃。粉蒸槐花不易消化，消化系统不好的人，尤其是中老年人不宜过量食用。同时，过敏性体质的人也应谨慎食用槐花。脾胃虚寒及阴虚发热而无实火者慎服。 12、柳叶、柳芽 柳叶有清热，败火，解毒的作用。柳芽含有丰富的蛋白质，晒干后，可以炒着吃，也可以泡茶。现在凉拌柳叶已是饭店餐桌上的一道名菜。 13、马兰头 马兰头，又名马兰、马郎头。性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。马兰中的各种营养成分也很丰富，除了含有纤维素、糖类、蛋白质、脂肪等一般营养成分外，还含有可观的微量元素、胡萝卜素和多种维生素。得了咽炎有痰咳不出，咽不下，非常难受，这时可以吃点马兰头。马兰头性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症时就可以请它来帮忙。马兰头拌香干是一道特别好吃的美味。把切好的马兰头和香干拌匀，加入一点盐、一点味精、一点糖、一点色拉油，不断搅拌，最后还要加入几滴香油调味。 野菜3大禁忌 1不知不吃不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜，不熟悉的野菜不要乱采，乱吃。 2盐水浸泡野菜上面附着许多杂菌及杂质，洗净后在淡盐水中浸泡，建议不低于1小时。 3吃前热焯有些野菜含微毒，食用前先用热水焯一下，也会去掉野菜本身的苦味，口感也会变好。 4注意采摘的地点野菜的生长环境与品质也息息相关，工厂、污染的河流等周边生长的野菜也常含有毒素，不宜食用。 5野菜最好是现采现吃久放的野菜不能吃。野菜的烹饪要根据野菜本身的特点来选择。许多野菜食用前必须用开水烫过，再用清水漂洗几次，沥去苦水，方可烧煮食用。 野菜有很高的营养和药用价值，但是季节性太强，几十天就会过季，一定把握好时机。 编辑：张海波 点击原文链接进入和田日报头条号 赞赏 长按白癜风告别援助白癜风治疗小偏方
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